Немецкий кекс «Штоллен» творожный от устьлабинки Натальи Любчук

Большие новогодние и рождественские каникулы наши читателя готовятся встретить в кругу семьи. Чтобы праздник был по-семейному теплым и вкусным, подписчица «СН» предлагает побаловать домашних необычным десертом.

– Работаю заведующей в продуктовом магазине, – говорит Наталья.– Контроль торгового процесса, оперативное пополнение товаром магазин, контроль работы персонала – малая часть моих трудовых обязанностей.

Вечерами и по выходным занимаюсь творчеством – пишу картины, выпекаю торты (чем необычнее их форма, тем лучше). Нравится изучать национальную кухню других стран. Узнаю новый рецепт и обязательно приготовлю дома.

Советую сделать творожный вариант кекса «Штоллен». Это традиционное зимнее угощение, которое в Германии принято готовить на Рождество. Он для немцев значит также много, как для нас пасхальный кулич. Внешний вид этой выпечки не такой яркий и привлекательный, как, например, у нюрнбергского пряника или английского кекса. Все дело в его сакральном смысле. Простая форма и сдержанное оформление традиционного хлебца считается олицетворением новорожденного Иисуса Христа, которого спеленали в тканевый лоскут.

Вам понадобится 300 граммов (250 на кекс, 50 - на смазывание) сливочного масла, 250 граммов сахара, 2 куриных яйца, по 1/4 чайной ложки соли и ванилина, 250 граммов 9 % творога, 50 граммов сметаны, по 50 граммов изюма и фундука, 100 граммов цукатов, цедра с одного лимона, 600 граммов пшеничной муки, 10 граммов разрыхлителя для теста, 50 граммов сахарной пудры.

Орехи, цукаты, изюм замочите не меньше, чем на восемь часов, а сливочное масло выложите на стол и дайте ему хорошо размягчится. Потом размешайте его с сахарным песком до однородности. Добавьте в состав смешанные в отдельной чаше яйца. Еще раз все тщательно перемешайте, добавьте соль и ванилин и помешайте.

В отдельную посуде смешайте сметану и творог и перенесите массу в яично-масляную смесь. Добавьте сюда же смягченный изюм, орехи и цукаты.

На мелкой терке натрите цедру лимона и добавьте к смеси с цукатами. Хорошо перемешайте.

Отдельно соедините муку с разрыхлителем. Переложите на муку массу с цукатами и орехами. Замесите тесто и сформируйте из него шар. Заверните все в пищевую пленку и уберите на один-два часа в холодильник. Затем из массы сформируйте колобки размером с кулак. Сделайте из них лепешки, уложите треть края лепешки на другую – и так с каждым «блинчиком». Округлите руками края лакомства.

Выложите штоллены на противень с пергаментом, отправьте их в духовку, разогретую до 170 градусов, на 25 минут.

Когда лакомства испекутся, смажьте их растопленным сливочным маслом и посыпьте сахарной пудрой. Заверните яства и оставьте, минимум, на сутки, но лучше на 2-3 недели, чтобы кекс «созрел».