Житель Аргатова Николай Смалюга – о том, почему решил продолжить добрую традицию своей матери

Николаю Никифоровичу 71 год, но именно он в семье отвечает за свежий хлеб. Выпекает сам – по рецепту мамы. Накануне Всемирного дня хлеба решили выяснить, почему мастер холодильного оборудования на заслуженном отдыхе встал к печи.

На Кубани говорят: «Хлеб да вода – казацкая еда», отмечая таким образом, что хлеб – основа питания жителей нашего региона. Так считали и в доме Николая Смалюги.

Рос он в семье сельских педагогов. Папа, Никифор Иванович, вел уроки истории, труда и физкультуры. Мама, Наталья Ильинична, была учительницей начальных классов.

– Несмотря на большую занятость на работе, мама находила время и на хлеб. Пекла его сама – в настоящей русской печи. Столько лет прошло, а я до сих пор помню и вкус, и запах, – признался Николай Никифорович. – В моем детстве чтобы испечь хлеб, приходилось приложить немало труда. Сначала намолоть муки. В хуторе мельницы не было, поэтому возили пшеницу в станицу Раздольную Кореновского района. Помню, как собирали мешки со всей улицы – не со своими же только ехать. Затем замесить тесто. Потом растопить печь. Только после этого начинали готовить.

Николай вспоминает, что на растопку русской печи уходило полдня, еще полдня – на выпекание. Процесс долгий, хлеба нужно было напечь на неделю. В доме Смалюги его готовили по воскресеньям. Наталья Ильинична точно знала, сколько буханок нужно, но если по каким-то причинам не хватало, занимали до следующей недели у соседей.

– Кирпичики тогда не пекли, хлеб был круглым. Белый, но не такой, как сейчас, темнее и тверже. Вкуснее! Мама достанет из печи булку, хрустящую и ароматную, отломит кусочек и протянет мне, а я ем, словно не хлеб, а масло тает во рту, – вспоминает житель Аргатова. – Тот хлеб был другим. Долго не черствел, не покрывался плесенью. Хранили его на столе, накрытым чистым полотенцем. 

Говорит, со временем жизнь хоть и изменилась, появился достаток, и всего стало вдоволь, но трепетное отношение к хлебу сохранил до сих пор. В молодости, когда все время занимали работа и быт, Николай с супругой, как и многие, довольствовались магазинным хлебом. Но с выходом на заслуженный отдых, признался, смог позволить себе роскошь, доступную людям серебряного возраста – вернуться к истокам.

– Хлебопечку подарили дочери. Замечу, с круглой формой. Не знаю, где они ее отыскали, потому что видел только с прямоугольными, – поделился пекарь.

Мужчина признался, несмотря на большое разнообразие видов хлеба, по-прежнему отдает предпочтение белому. Печет каждый день, но не только хлеб, но и булочки.

– Это стало нашей семейной традицией. Напеку, а затем звоню дочерям – чтобы внуков везли. Супруга ставит чайник, а когда все соберутся – идем за стол. Свежая выпечка делает наши беседы только теплее, – добавил Николай Никифорович. – Моя мама смогла привить любовь к хлебу мне, а я – детям и внукам. Пусть, как и у меня, его вкус и аромат у них ассоциируется с домашней теплотой и уютом.

ПРЯМАЯ РЕЧЬ

Алевтина Демяненко, старшая дочь Николая Смалюги:

– Помню, в детстве дома всегда было много хлеба и выпечки. Магазинные, но всегда свежие. Когда папа приходил с работы, то в руках у него была булочка хлеба, с которого мы с сестрой откусывали хрустящие корочки.

Папа печет хлеб по рецепту своей мамы, нашей бабушки Натальи. Он прост, но согласна с папой, хлеб получается самым вкусным. Вода, мука, подсолнечное масло и дрожжи – всего четыре ингредиента, но какое воздушное и ароматное «облачко» из них получается.

ИНТЕРЕСНО

• Пшеница – первая «одомашненная» человеком культура. Именно благодаря ей люди перешли от охоты и собирательства к земледелию, говорят историки развития аграрной отрасли. 
• Самый большой урожай пшеницы на Кубани собран в 2021 году – более 15,5 миллиона тонн зерна. Урожай озимой пшеницы достиг своего максимального значения за всю историю региона.