Когда большинство сотрудников только собирается на работу, в центральной столовой АО «Рассвет» уже вовсю трудятся

В пять утра начинается приготовление первых блюд, гарниров, мясных блюд и выпечки – все для того, чтобы к назначенному времени сотрудники предприятия и других подразделений получили горячий обед.

Центральную столовую возглавляет Юлия Гречишникова (на фото в центре). Вместе с ней работают четыре повара. Коллектив ежедневно обеспечивает питанием до 350 человек, а в месяц через столовую проходит порядка восьми тысяч порций.

Кроме столовой готовые блюда отправляются на несколько производственных площадок: МТФ № 3 и № 4, СТФ № 7 и № 8, в питомник, на сахарный завод АО «Свобода», а в сезон – на элеватор и другие подразделения. Заказы собираются к определенному времени, поэтому работа кухни буквально расписана по минутам.

– Меню разработано технологом с учетом необходимой калорийности питания. Каждый день сотрудники могут выбирать из нескольких вариантов – первых блюд, гарниров и мясных позиций. На столе ежедневно мясо, супы или борщ, а также собственная выпечка. Из продукции собственного производства холдинга в приготовлении используется, в частности, мясо, – рассказывает Юлия Гречишникова.

В 2026-м исполнилось 15 лет ее работы в хозяйстве.

Профессию Юлия выбрала осознанно. После школы в Усть-Лабинске окончила Краснодарский торгово-экономический техникум, а затем Российский экономический университет. По образованию она техник-технолог по технологии общественного питания. Профессиональный путь начинала поваром.

В обязанности заведующей входит организация работы столовой, контроль качества блюд и полуфабрикатов, отчетность. Но административной работой она не ограничивается, когда необходимо, Юлия становится за рабочий стол рядом с поварами и готовит вместе с коллективом.

Большую роль в ее профессиональном становлении сыграла Людмила Рогоза – начальник цеха общественного питания, которую Юлия считает своим наставником.

Связана с АО «Рассвет» и история семьи Юлии. Ее бабушка по материнской линии с 18 лет работала дояркой на МТФ № 4, дедушка трудился трактористом в четвертом отделении.

Оценку своей работы коллектив столовой получает каждый день самым простым способом – ежедневно слыша слова благодарности от сотрудников:  «Спасибо, было вкусно».