Что должно входить в меню на правильном питании

Из каких продуктов должны состоять завтрак, обед и ужин здоровых людей и больных сахарным диабетом, рассказала врач-эндокринолог Усть-Лабинской ЦРБ Салихат Бекмурзаева.

Метод здоровой тарелки был разработан в 2011 году. Он помогает сделать меню сбалансированным. Суть него – в разделении тарелки на три сектора: половину блюда должны занимать овощи и зелень (они насытят организм необходимой клетчаткой), 1/4 блюда – белки (основной строительный элемент для тканей органов, мышц, костей) и 1/4 – медленные углеводы (насыщают организм энергией). Жиры можно добавлять в виде гарниров или заправок.

Чтобы придерживаться принципа здоровой тарелки, эндокринолог рекомендует обратить внимание на основные группы продуктов.

– Насытить организм клетчаткой помогут овощи, белками – мясо, рыба, морепродукты и яйца. Углеводами – цельнозерновые крупы, рис и гречка, а жирами - растительные масла (оливковое, льняное, кунжутное) или сливочное, – рассказала врач.

В день должно быть три основных приема пищи. Более частые перекусы стимулируют поджелудочную железу к выделению инсулина, который, в свою очередь, приводит к инсулинорезистентности, а инсулинорезистентность – к сахарному диабету второго типа. 

Чтобы читателям было проще сориентироваться, что лучше есть, Салихат Бекмурзаева привела правильные приемы завтраков, обедов и ужинов. 

На завтрак можно съесть яйцо (отварное, глазунью или омлет), овощ (обычно, огурец или помидор) и кусочек поджаренного хлеба со сливочным маслом или сыром твердых сортов. Также кашу (пшеничную, пшенную, ячневую, кукурузную), а вот от сладкого на завтрак точно стоит отказаться.

– Сладости – это быстрые углеводы, которые быстро дают заряд бодрости организму, но на короткий промежуток времени, и человеку снова хочется есть. Из-за этого и возникают переедания, – подчеркнула эндокринолог.

На обед рекомендуются супы (ингредиенты, которые входят в их приготовление, обычно содержат все необходимые жиры, белки и углеводы), макароны твердых сортов пшеницы, мясо, овощи, растительные масла (можно заправлять ими овощные салаты).

Ужин, в свою очередь, должен быть легким. Есть можно то же самое, что и на обед, но в меньших количествах.

Меню человека с заболеванием сахарного диабета также можно строить по принципу здоровой тарелки, как отметила эндокринолог, но сократив количество углеводов. 

Больным сахарным диабетом врач советует сократить употребление картофеля, потому что в нем содержится много крахмала и углеводов, которые повышают уровень сахара в крови. Эндокринолог отметила, что это не значит, что картофель нужно полностью убрать из рациона, просто употреблять его реже и в меньших количествах.

 – Некоторые пациенты с диабетом часто жалуются на то, что через пару часов после ужина начинают чувствовать острый голод. В этом случае рекомендую съесть несколько отварных яиц или небольшой кусочек мяса, – добавила Салихат Бекмурзаева.

Врач развеяла мифы о некоторых видах продуктов, которые люди ошибочно принимают за здоровые, или, наоборот, предполагают, что они вредят организму.

Один из противоречивых – кофе. Эндокринолог отметила, что в небольших количествах кофе разрешен. Главное, он должен быть натуральным (не растворимым), употреблять его не на голодный желудок и не более одной-двух чашек в день.  

Второй продукт, который вызывает споры среди придерживающихся ПП – соки.

– Свежевыжатые соки, в отличие от пакетированных магазинных, не так вредны, но те и другие одинаково повышают уровень сахара в крови. Съедая свежие фрукты, мы получаем клетчатку, а вот выпивая сок, только фруктозу. В момент приготовления сока из них «выживается» клетчатка, – отметила врач. – Если нет желания полностью отказаться от соков, то их потребление следует хотя бы сократить.

ВОПРОС ОТ ЧИТАТЕЛЬНИЦЫ

Забеременела, поставили диагноз: сахарный диабет (не уточняется какого типа) и назначили инсулин. Что могло повлиять на развитие заболевания? Смогу ли после рождения ребенка вернуться к прежней жизни без диабета?

– В последние годы у беременных пациенток все чаще выявляется гестационный сахарный диабет. Заболевание возникает зачастую из-за неправильного питания и злоупотребления мучным и сладким.

Если диагноз подтверждается, назначаем диетотерапию. Если она не помогает, переводим на инсулин (таблетки от сахарного диабета беременным запрещено пить). Инсулин отменяется сразу после родов. Спустя месяц они должны снова обратиться к эндокринологу на обследование, и врач принимает решение – нуждается ли пациентка в дальнейшем лечении или нет. Если сахар пришел в норму, женщина возвращается  к прежнему образу жизни.

Имеются противопоказания. Необходима консультация специалиста